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          蛋白粉到底該不該補?營養科醫生教你識標簽選蛋白粉
          作者:杭州杭鋼醫院 時 間:2022-06-03

          蛋白粉想必大家都不陌生,近幾年它可以說是營養界“明星”。


          但是對蛋白粉的說法也是兩極分化,有的把蛋白粉吹上天,有的則認為蛋白粉會損害身體。


          蛋白粉到底該不該補?浙醫健杭州醫院營養科醫生教你正確認識蛋白粉。




          1

          認識蛋白質


          在了解蛋白粉之前,先來認識一下蛋白質。


          蛋白質是一切生命的基礎,不管是維持肌肉的運動、更新血紅蛋白、傷口愈合還是記憶功能,這些都需要蛋白質。


          而人體內蛋白質始終處于不斷分解,又不斷合成的動態平衡中。


          評判蛋白質好壞,我們通常會從三方面來考慮:


          1.蛋白質含量

          2.蛋白質的消化率

          3.蛋白質的利用率


          基于這三點我們可以初步認為動物性蛋白優于植物蛋白,豆類蛋白優于谷物蛋白。


          而蛋白粉,顧名思義就是粉末狀的蛋白質產品。



          2

          哪些人要補充蛋白粉?


          蛋白粉作為一種膳食營養補充劑,它的主要作用在于糾正人體的負態平衡。


          其實,在食物充足的條件下,一般人群較少會出現蛋白質缺乏的情況。


          正常情況人體蛋白質攝入和機體的分解代謝處于平衡狀態,但是當人體需要量增加或者攝入達不到機體需求,那就要考慮適當補充蛋白質讓機體達到一個進出平衡的狀態。


          以下人群都可以適當補充蛋白質

          1

          出現突發狀況或疾病,如創傷、燒傷、手術、腫瘤放化療時。

          2

          厭食、消瘦、消化道功能障礙、素食者。

          3

          乳母、消化功能減弱引起的進食量少的老年人。

          4

          從事高強度體力勞動者、運動員。




          3

          該怎么挑選蛋白粉?


          2022年新版膳食指南特別強調的新增準則提到“會烹會選,會看標簽”,所以我們在挑選蛋白粉前,要先學會怎么看標簽。


          食品標簽包括注明的食品名稱、規格、生產日期等的普通信息,和營養成分表、配料表、 營養聲稱等營養信息。


          營養成分表中至少應標出能量和4個核心營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量;其他營養成分(如維生素、礦物質等)企業可自主選擇是否標注。


          國家標準規定的營養成分含量可以以每100g/每100ml或“每份”作為單位,并按要求標注出每種營養成分的含量占營養素參考值(NRV)的百分比。



          營養信息中還包括商家為促銷宣傳的“高鈣”’、“低脂、“低膽固醇”等產品營養聲稱,都應在營養成分表中列出相應的營養成分含量,并符合規定的聲稱標準。




          目前蛋白粉分為兩類,一類是只含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等單一成分的蛋白粉;


          另一類是將各種蛋白質或者氨基酸、肽等混合的蛋白粉,這類蛋白更易被吸收,比較適合腸胃功能障礙,體質較弱的人群。


          我們也可以根據食物來源分為動物蛋白、植物蛋白以及混合性蛋白。



          動物蛋白最常用的是從新鮮牛奶中提取出來的乳清蛋白,富含多種人體必需氨基酸,堪稱蛋白之王。


          植物蛋白首選是大豆中提取的,雖然在消化率和氨基酸品種上遜色動物蛋白,但在植物界中生物價是最高的,并且含有一些植物化合物和較多的膳食纖維。


          蛋白粉除了看來源,種類,還要查看蛋白質的含量,每100克中蛋白質含量越高,NRV百分比越高,所含蛋白質含量也越高,蛋白質含量在70-80%為宜。



          總的來說,挑選什么樣的蛋白粉還是要根據自己的需求,并且蛋白粉也不是適合所有人,有需要的特殊人群還是建議在專業人士的指導下使用。



          4

          補多少合適?


          根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦,我們每日蛋白質需要量在0.8-1.0g/kg,當有大手術,腫瘤,突發創傷等狀況,蛋白質的需要量可高達1.5-2g/kg。


          當然,具體多少要根據專業營養師或臨床醫師的評估來確定,人體對任何營養素的消化吸收都有一定的限度,攝入過量,會引起胃腸道的不適,對人體造成傷害。




           營養門診 


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